|
|
Portugese Kalfsstoofschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g kalfsriblappen, in blokken van 2-3 cm
3 el bloem
1 ui, gesnipperd
3 tomaten, ontveld en in stukken
4 el olijfolie
2 teentjes knoflook
2 dl rode wijn
2 laurierblaadjes
1/2 kaneelstokje
1/2 tl djinten
1 tl oregano
peper
zout
10 sjalotjes, grote gehalveerd
1 el azijn
1 tl suiker
2 el gehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal het vlees door de bloem. Verhit de olie in een braadpan en bak de blokjes vlees in ca. 5 min. rondom bruin. Knijp de knoflook erboven uit. Voeg aan het vlees ui en tomaat toe en bak dit 2 min. mee. Schenk de wijn bij het vlees. Voeg 1 dl warm water, laurierblaadjes, kaneelstokje, djinten, oregano, peper, azijn en suiker toe. Stoof het vlees me het deksel op de pan zachtjes 30 min. Roer af en toe om. Voeg de sjalotten toe en laat deze nog 30 min. meestoven. Verwijder de laurierblaadjes en het kaneelstokje. Breng op smaak met pper en zout. Roer de peterselie erdoor.
|
|
|